สูตรเค้กส้มหน้านิ่ม ที่อร่อยที่สุดที่หลายๆคนต้องมาลองทำกันห้ามพลาดเด็ดขาด!!!!

สูตรเค้กส้มหน้านิ่ม ที่อร่อยที่สุดที่หลายๆคนต้องมาลองทำกันห้ามพลาดเด็ดขาด!!!!

มีนาคม 23, 2020 0 By Steven

สูตรเค้กส้มหน้านิ่ม ได้กลิ่นหอมของส้มเต็ม และหวานกลมกล่อมได้รสชาติของส้มเต็มๆคำไปเลย

สูตรเค้กส้มหน้านิ่ม

ส่วนผสม
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 70-80 กรัม
สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 10 กรัม
นมสด หรือนมจืด 40 กรัม
น้ำส้มคั้น หรือน้ำเปล่า 40 กรัม
กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีส้ม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยเค็มละลาย 80 กรัม
น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำส้มซันควิก 70 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
แป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ 25 กรัม
เนยสดรสเค็ม 30 กรัม
สีผสมอาหารสีส้ม

วิธีทำ
ตีไข่ น้ำตาลทราย กับสารเสริมคุณภาพจนขึ้นฟู
เติมนม น้ำส้ม กลิ่นส้ม และสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด หรือตามชอบ ลงไปตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟูเบา สังเกตจากเวลายกหัวตะกร้อขึ้น ส่วนผสมหยดลงโถแล้วไม่จมลงไป จะลอยบนผิวด้านบน
หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป (ให้ร่อนแป้งสัก 2 รอบเพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง เพราะถ้าเปิดเครื่องเลยแป้งจะฟุ้ง หลังจากนั้นก็ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางสัก 2-3 นาที
ลองเช็กก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นไหม ถ้าไม่มีก็ค่อย ๆ เติมเนยละลายที่พักจนอุ่นลงไปทีละนิด อย่าเทพรวดเดียว เพราะจะตีผสมกันยาก ซึ่งเป็นสาเหตุให้เค้กเป็นไตได้ พอใส่เนยละลายหมดแล้วก็ตีต่ออีกสัก 3 นาที
ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้ ตักแป้งเค้กใส่พิมพ์เค้กลูกส้ม ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ หรือเต็มพิมพ์ หลังจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม ประมาณ 20-25 นาที
พออบเสร็จเอาออกมาจากเตาแล้วก็คว่ำลงบนตะแกรง พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วค่อยแกะพิมพ์ซิลิโคนออก หลังจากนั้นก็พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
ระหว่างรอเค้กให้เย็นก็มาทำซอสส้มกัน โดยผสมน้ำ น้ำส้มซันควิก และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปตีผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นเตา เปิดไฟอ่อน-กลาง คนเรื่อย ๆ จนซอสสีเริ่มใสและข้นขึ้น
ปิดเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 10-15 หยด หรือตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน
เสร็จแล้วก็นำมาราดบนเค้กส้ม ราดสัก 2 รอบ แล้วก็ยกถาดเคาะเบา ๆ เพื่อให้ผิวส้มเรียบเสมอกัน จากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 20 นาที พอเซตตัวแล้วก็ตกแต่งด้วยใบแก้วหรือใบมะยม