ไปจ่ายตลาดซื้อฟักทองกันเลย ชวนทำเมนู ขนมไข่ปลาฟักทอง

ไปจ่ายตลาดซื้อฟักทองกันเลย ชวนทำเมนู ขนมไข่ปลาฟักทอง

สิงหาคม 22, 2020 0 By Steven

ขนมไข่ปลาฟักทอง  สูตรขนมไทยประยุกต์ ไม่ต้องใช้เนื้อตาล เนื้อนุ่มหนึบสีเหลืองธรรมชาติ

ส่วนผสม
ฟักทองสุกบด 320 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิ หรือน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 400 กรัม
น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
ใบเตย 4-5 ใบ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวทึนทึกขูด

วิธีทำ
ปอกเปลือกฟักทอง หั่นและล้างให้สะอาด ใส่จาน และเป็นการนำไปนึ่งให้สุก หลังจากฟักทองสุกดีแล้ว จึงนำลงใส่กะละมัง แล้วบดให้เละ และพักไว้ให้เย็น หลังจากฟักทองเย็นตัวแล้ว ให้ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ และน้ำตาลทราย หลังจากนั้นคลุกให้เข้ากัน หลังจากนั้น เติมน้ำมะพร้าว แล้วนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้เป็นเนียน ที่ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย และใบเตย ตั้งด้วยไฟปานกลางจนหอมจึงตักใบเตยออก (หรือจะยังไม่ตักออกก็ได้) ในระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด ให้ปั้นแป้งเป็นรูปไข่ปลาสลิดเตรียมไว้ (หรือจะปั้นไปต้มไปก็ได้) เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้ว ให้นำลงต้มในน้ำเชื่อมที่เดือด รอจนตัวไข่ปลาลอยใส จึงตักขึ้น จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมโรยมะพร้าวทึนทึกขูด และงาขาวคั่ว (มะพร้าวทึนทึกควรคลุกกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปโรยหน้าขนม) ขนมสีเหลืองทองจากธรรมชาติ ไม่ได้ต้องใส้สีผสมอาหาร สามารถทำได้งานง่ายมาก อร่อยหอมหวานด้วย