สีสวยกินเพลินชวนทำ ขนมดอกจอก สูตรขนมไทยเติมสีตามชอบ

สีสวยกินเพลินชวนทำ ขนมดอกจอก สูตรขนมไทยเติมสีตามชอบ

กันยายน 4, 2020 0 By Steven

ขนมดอกจอก  ขนมไทยโบราณ แต่ที่มีขายก็สีจืดชืดไปหน่อย ลองเติมสีสวย ๆ

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 225 กรัม
แป้งมัน 75 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปูนใส 115 มิลลิลิตร
หัวกะทิ 225 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ 2 ฟอง
สีผสมอาหารตามชอบ
งาดำ หรืองาขาว

วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส หัวกะทิ และไข่ไก่ แล้วตีให้เข้ากัน นำมากรอง จากนั้นแบ่งผสมสีตามชอบ ใส่งาดำหรืองาขาวเพิ่มความหอม แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันเดือด พร้อมกับนำพิมพ์ดอกจอกใส่ลงไป เพื่อให้พิมพ์ร้อน พอน้ำมันเดือดปรับเป็นไฟกลาง ๆ นำพิมพ์ที่ร้อนแล้วจุ่มลงไปในแป้ง อย่าให้แป้งมิดพิมพ์ เพราะจะทำให้ขนมเขย่าไม่ออก จากนั้นจุ่มลงไปในกระทะ รอให้เซตตัวสัก 2-3 วินาที แล้วค่อย ๆ เขย่าขนมจนขนมหลุดออก ทอดจนด้านหนึ่งสุก (จากนั้นก็นำพิมพ์แช่น้ำมันในกระทะ เพื่อให้พิมพ์ร้อนอยู่ตลอด ถ้าพิมพ์ไม่ร้อนจะจุ่มขนมไม่ติดนะคะ) จากนั้นก็กลับด้าน พอสุกทั้ง 2 ด้าน ก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน นำมาจัดทรง โดยการใช้ก้นถ้วยในการช่วยจัดรูปทรงให้บานเป็นดอก จากนั้นพักให้เซตตัวสัก 5 นาที แล้วนำไปพักบนตะแกรง เสร็จแล้วจ้า เป็นดอกจอกที่มีสีสันที่สวยอย่างมาก