เดือน: ตุลาคม 2020

เอาสูตรเค้กคีโตมาฝาก กับ เค้กช็อกโกแลตโรล สูตรไร้แป้ง เนื้อนุ่มเนียนฟู

By Steven ตุลาคม 7, 2020 0

เค้กช็อกโกแลตโรล  รสเข้มข้นหวานน้อยพร้อมวิธีทำไส้ครีม แต่งหน้าด้วยครีมช็อกโกแลตและแผ่นช็อกโกแลต

ส่วนผสม
แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
ผงโกโก้ 10 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
น้ำมันมะพร้าว 45 กรัม
อิริทริทอล 45 กรัม (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
ดาร์กช็อกโกแลต 80% ขึ้นไป 50 กรัม
อิริทริทอล 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
น้ำมันมะพร้าว 15 กรัม

วิธีทำ
เริ่มกันที่แยกไข่แดงและไข่ขาวก่อนนะคะ เรามาทำส่วนผสมของไข่แดงก่อน โดยผสมแป้งอัลมอนด์กับผงโกโก้ให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันมะพร้าว และไข่แดง ตีให้เข้ากันจนเนียน จะได้เนื้อเหนียว ๆ แบบนี้ค่ะ มาทำส่วนผสมไข่ขาว ตีไข่ขาวกับอิริทริทอลให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่ลงไปนะคะ ตีสัก 2-3 นาที ตีจนได้ไข่ขาวตั้งยอดแบบนี้ จากนั้นนำโฟมไข่ขาวสักส่วนหนึ่งมาผสมในส่วนผสมไข่แดง แล้วเทกลับคืนชามผสมไข่ขาวค่ะ ทำแบบนี้เพื่อให้เนื้อเค้กยังคงมีฟองอากาศอยู่ เค้กจะได้นุ่ม ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันแบบนี้ แล้วเทลงพิมพ์ค่ะ กระแทกพิมพ์เบา ๆ ก่อนนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก สังเกตความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมา ต่อมาทำไส้ครีมกับตัวครีมปาดหน้ากันค่ะ เริ่มจากแบ่งวิปครีมครึ่งหนึ่งไปอุ่นในไมโครเวฟแล้วเทลงในถ้วยช็อกโกแลตสับ คนให้ละลายแล้วรอให้เย็นสักพัก ตีวิปครีมอีกครึ่งหนึ่งให้พอเซตตัว นำส่วนผสมช็อกโกแลตเทลงชามวิปครีมแล้วตีให้ตั้งยอด พอเค้กอบสุกแล้วแกะเค้กออกจากกระดาษแล้วคว่ำหน้า ปาดครีมช็อกโกแลตให้ทั่ว คราวนี้ค่อย ๆ ม้วนนะคะ สูตรนี้เนื้อเค้กจะไม่แตก และม้วนออกมาได้เนียนแบบนี้ แล้วนำเอาไปแช่เย็นนะคะ ต่อมาเรามาทำแผ่นช็อกโกแลตค่ะ โดยผสมช็อกโกแลตกับน้ำมันมะพร้าว เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที คนให้ละลาย เทลงกระดาษไขค่ะ เกลี่ยให้เสมอกันแล้วนำไปแช่เย็น พอช็อกโกแลตเริ่มเซตตัวแล้วก็ม้วนและนำไปแช่เย็นจนแข็งค่ะ มาดูเค้กของเราต่อ หลังจากนำออกจากตู้เย็นก็ตัดหัวตัดท้ายออก ปาดด้วยครีมสีขาวอีกรอบ เกลี่ยให้เสมอกันแล้วใช้ส้อมทำลวดลายเพื่อที่จะติดแผ่นช็อกโกแลต ตัดช็อกโกแลตให้เป็นแผ่นแล้วเอามาแปะบนเค้ก เสร็จแล้วโรยด้วยอิริทริทอลป่นค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยความเร็วหน่อยค่ะ เดี๋ยวช็อกโกแลตจะละลาย ตัดออกมาก็จะได้ชิ้นแบบนี้ บอกได้เลยว่าเนื้อของเค้กนุ่มมาก แทบจะละลายในปากเลยก็ว่าอร่อยแบบฟินเวอร์ วันมีสูตรดีมานำเสนอให้คนที่ชอบทานของหวานทั้งหลาย ไม่ควรพลากันนะคะ เค้กช็อกโกแลตโรล…

อยากทำขนมสำหรับคนพิเศษ นี่เลยขอแนะนำเมนู บลอนดี้ไวท์ช็อกโกแลต

By Steven ตุลาคม 7, 2020 0

บราวนี่ไวท์ช็อกโกแลต   หรือบราวนี่ไวท์ช็อกโกแลต เค้กฉ่ำเนย เพิ่มหรือลดความหวานตามชอบ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลาย

ส่วนผสม
ไวท์ช็อกโกแลตสับ 8 ออนซ์ (ประมาณ 226 กรัม)
เนยหั่นเต๋า 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 1+1/2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/4 ถ้วย
ไวท์ช็อกโกแลตชิพละลาย 1/3 ถ้วย (สำหรับแต่ง)

วิธีทำ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบทรงสี่เหลี่ยมขนาด 9×9 นิ้ว
นำไวท์ช็อกโกแลตสับกับเนยใส่ชามทนความร้อน นำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที นำออกมาตีผสมจนเข้ากัน
ใส่น้ำตาลทรายกับกลิ่นวานิลลาลงไป ตีผสมจนน้ำตาลละลาย
ใส่ไข่ไก่ลงไป คนผสมจนเข้ากัน เติมเกลือป่นลงไป ตีผสมจนเข้ากันอีกครั้ง
ใส่แป้งลงไป ตีผสมจนเข้ากัน เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
นำเข้าไปอบประมาณ 40-50 นาทีหรือจนสุก นำออกมาพักไว้จนเย็น
แต่งหน้าด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลาย พร้อมเสิร์ฟ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยจนต้องอดใจไหม่ไหวอย่างแน่นอน บอกได้เลยว่าวิธีทำก็ไม่ยาก วันทางเรามีสูตรมานำเสนอสำหรับคนที่ทานของหวาน แต่ไม่อยากออกไปไหน…

ชีสพายไวท์ช็อกโกแลต สูตรนี้ไม่ง้อเตาอบ แค่มีไมโครเวฟก็เอาอยู่ ฐานพายกรุบกรอบจากโอรีโอ้ หรือจะใช้บิสกิตแทนก็ได้

By Steven ตุลาคม 7, 2020 0

ชีสพายไวท์ช็อกโกแลต  พอกินอาหารคาวเสร็จก็ตบท้ายด้วยชีสพายถ้วยนี้กันเลยค่ะ

ส่วนผสม
โอรีโอ้บดหยาบ ๆ
ไวท์ช็อกโกแลตชิพ 1+1/2 ถ้วย
ครีมชีส 8 ออนซ์ (ประมาณ 226 กรัม)
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

วิธีทำ
กรุโอรีโอ้บดบนลงในพิมพ์จนแน่น เตรียมไว้
นำไวท์ช็อกโกแลตไปละลายในไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที นำออกมาคนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้จนเย็น
ตีผสมวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องตีมือถือใช้ความเร็วปานกลางหรือจนตั้งยอด
คนผสมไวท์ช็อกโกแลตชิพละลาย ครีมชีส และกลิ่นวานิลลา คนจนเข้ากัน เทใส่ลงในวิปปิ้งครีม คนจนเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่พิมพ์ที่กรุฐานโอรีโอ้ไว้แล้ว นำเข้าแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว สูตรนี้ทำง่ายมาก อยากให้ลองทำทานกัน บอกเลยว่าไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน อร่อย นุ่ม หอมกลิ่นของชีสแน่นอน…

ตามรอยเค้กทำง่ายและสวยด้วย ชวนทำ เค้กช็อกโกแลต อร่อยนุ่มหอมกลิ่นโกโก้

By Steven ตุลาคม 6, 2020 0

เค้กช็อกโกแลต แต่งหน้าด้วยครีมสดและผลไม้สด จะทำกิน ทำแจก หรือทำขายได้หมดเลยนะ

ส่วนผสม
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ+น้ำร้อน 5 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง+ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 20 กรัม
นมจืด 50 กรัม
น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งเค้ก 135 กรัม
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ขาว (เบอร์ 2) 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร
สตรอว์เบอร์รี ประมาณ 2-3 ลูก
ช็อกโกแลตไรซ์

วิธีทำ
ผสมผงโกโก้กับน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน ทำส่วนผสมไข่แดงโดยตีไข่แดงกับไข่ไก่และน้ำตาลทรายจนละลายเข้ากัน เติมนมจืด น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา และโกโก้ลงไป ตีจนเข้ากันดี ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียวค่ะ พักไว้
ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอดกลาง ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน เสร็จแล้วใส่เมอแรงค์ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เทแป้งใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม พออบเสร็จเคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็ลอกกระดาษไขออก เอาด้านที่สวยไว้ด้านล่างแล้วเอาผ้าหรือกระดาษคลุมไว้ พักจนเย็นสนิท ทำครีมสดโดยตีวิปครีมจนตั้งยอดแข็ง บนชามน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด แบ่งเค้กเป็น 3 ส่วนเท่ากัน (แต่ป้าใช้แค่ 2 ชิ้น) ปาดวิปครีมลงไป ปรับให้หน้าเรียบ จากนั้นวางอีกชิ้นมาประกบ ปาดครีมลงไป ปรับหน้าให้เรียบจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตไรซ์ ตัดขอบที่ไม่สวยออก ตัดขนาดตามชอบ ตกแต่งด้วยวิปครีมและสตรอว์เบอร์รี น่ากินสุด ๆ เลยค่ะ เอาใจสำหรับคนชอบกินเค้ก ของหวานต่างๆที่แสนอร่อย บอกเลยว่าไม่ควรพลาดแน่นอน ต้องลองทำดูว่าอร่อยจนต้องติดใจอย่างแน่นอน กับ เค้กช็อกโกแลต…