เอาสูตรเค้กคีโตมาฝาก กับ เค้กช็อกโกแลตโรล สูตรไร้แป้ง เนื้อนุ่มเนียนฟู

เอาสูตรเค้กคีโตมาฝาก กับ เค้กช็อกโกแลตโรล สูตรไร้แป้ง เนื้อนุ่มเนียนฟู

ตุลาคม 7, 2020 0 By Steven

เค้กช็อกโกแลตโรล  รสเข้มข้นหวานน้อยพร้อมวิธีทำไส้ครีม แต่งหน้าด้วยครีมช็อกโกแลตและแผ่นช็อกโกแลต

ส่วนผสม
แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
ผงโกโก้ 10 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
น้ำมันมะพร้าว 45 กรัม
อิริทริทอล 45 กรัม (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
ดาร์กช็อกโกแลต 80% ขึ้นไป 50 กรัม
อิริทริทอล 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
น้ำมันมะพร้าว 15 กรัม

วิธีทำ
เริ่มกันที่แยกไข่แดงและไข่ขาวก่อนนะคะ เรามาทำส่วนผสมของไข่แดงก่อน โดยผสมแป้งอัลมอนด์กับผงโกโก้ให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันมะพร้าว และไข่แดง ตีให้เข้ากันจนเนียน จะได้เนื้อเหนียว ๆ แบบนี้ค่ะ มาทำส่วนผสมไข่ขาว ตีไข่ขาวกับอิริทริทอลให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่ลงไปนะคะ ตีสัก 2-3 นาที ตีจนได้ไข่ขาวตั้งยอดแบบนี้ จากนั้นนำโฟมไข่ขาวสักส่วนหนึ่งมาผสมในส่วนผสมไข่แดง แล้วเทกลับคืนชามผสมไข่ขาวค่ะ ทำแบบนี้เพื่อให้เนื้อเค้กยังคงมีฟองอากาศอยู่ เค้กจะได้นุ่ม ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันแบบนี้ แล้วเทลงพิมพ์ค่ะ กระแทกพิมพ์เบา ๆ ก่อนนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก สังเกตความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมา ต่อมาทำไส้ครีมกับตัวครีมปาดหน้ากันค่ะ เริ่มจากแบ่งวิปครีมครึ่งหนึ่งไปอุ่นในไมโครเวฟแล้วเทลงในถ้วยช็อกโกแลตสับ คนให้ละลายแล้วรอให้เย็นสักพัก ตีวิปครีมอีกครึ่งหนึ่งให้พอเซตตัว นำส่วนผสมช็อกโกแลตเทลงชามวิปครีมแล้วตีให้ตั้งยอด พอเค้กอบสุกแล้วแกะเค้กออกจากกระดาษแล้วคว่ำหน้า ปาดครีมช็อกโกแลตให้ทั่ว คราวนี้ค่อย ๆ ม้วนนะคะ สูตรนี้เนื้อเค้กจะไม่แตก และม้วนออกมาได้เนียนแบบนี้ แล้วนำเอาไปแช่เย็นนะคะ ต่อมาเรามาทำแผ่นช็อกโกแลตค่ะ โดยผสมช็อกโกแลตกับน้ำมันมะพร้าว เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที คนให้ละลาย เทลงกระดาษไขค่ะ เกลี่ยให้เสมอกันแล้วนำไปแช่เย็น พอช็อกโกแลตเริ่มเซตตัวแล้วก็ม้วนและนำไปแช่เย็นจนแข็งค่ะ มาดูเค้กของเราต่อ หลังจากนำออกจากตู้เย็นก็ตัดหัวตัดท้ายออก ปาดด้วยครีมสีขาวอีกรอบ เกลี่ยให้เสมอกันแล้วใช้ส้อมทำลวดลายเพื่อที่จะติดแผ่นช็อกโกแลต ตัดช็อกโกแลตให้เป็นแผ่นแล้วเอามาแปะบนเค้ก เสร็จแล้วโรยด้วยอิริทริทอลป่นค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยความเร็วหน่อยค่ะ เดี๋ยวช็อกโกแลตจะละลาย ตัดออกมาก็จะได้ชิ้นแบบนี้ บอกได้เลยว่าเนื้อของเค้กนุ่มมาก แทบจะละลายในปากเลยก็ว่าอร่อยแบบฟินเวอร์ วันมีสูตรดีมานำเสนอให้คนที่ชอบทานของหวานทั้งหลาย ไม่ควรพลากันนะคะ เค้กช็อกโกแลตโรล