หมวดหมู่: สูตรขนมหวานไทย

หม้อแกงไข่ สูตรนี้กะทิใส่ใบเตยกับน้ำตาลปี๊บ ที่ขาดไม่ได้เลยคือไข่ไก่ และหอมเจียวโรยหน้า

By Steven กรกฎาคม 26, 2020 0

หม้อแกงไข่  ใครชอบกินเมนูหม้อแกงไข่อยู่แล้ว ต่อไปนี้ไม่ต้องไปซื้อถึงเพชรบุรีเพราะทำกินเองที่บ้านได้

ส่วนผสม
หอมแดงซอย 12 หัว
น้ำมันพืช
ไข่เป็ด 8 ฟอง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กะทิ 500 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
ใบเตย 6 ใบ

วิธีทำ
เตรียมเจียวหอมแดง โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตามไปด้วยหอมแดง พอเป็นสีเหลืองก็ตักขึ้น ในส่วนน้ำมันตักใส่ถ้วย
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือป่น ตีไข่ให้ขึ้นฟู
ผสมไข่ กะทิ แป้ง น้ำตาลปี๊บ และใบเตย ขยำ ๆ ให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เพื่อนำส่วนผสมที่ได้ไปกรองผ้าขาวบาง
ใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมมาทาพิมพ์ให้ทั่ว เทลงไปในส่วนผสมที่กรองแล้วใส่ถาด นำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก ทาหน้าขนมด้วยน้ำมันที่เจียวหอมแดงและโรยหน้าด้วยหอมเจียว ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ สามารถลองทำได้เลย อร่อยหอมหวานกลมกล่อม

คนสายคลีนตามมาดูกัน ชวนทำ บัวลอยไข่เค็ม สูตรของหวานคลีน ไม่ใส่แป้งและน้ำตาล

By Steven กรกฎาคม 18, 2020 0

บัวลอยไข่เค็ม  อร่อยนุ่มหอมหวานกะทิ ใส่ไข่แดงเค็มตบท้ายด้วย

ส่วนผสม
ไข่เป็ด (ใช้แต่ไข่แดง)
เกลือชมพู
น้ำเปล่า
ข้าวโอ๊ตปั่นละเอียด 50 กรัม
อัลมอนด์ปั่นละเอียด 25 กรัม
มันม่วงนึ่ง นำไปบด 100 กรัม
น้ำเปล่า
ข้าวโอ๊ตปั่นละเอียด 50 กรัม
อัลมอนด์ปั่นละเอียด 25 กรัม
ฟักทองนึ่ง นำไปบด 100 กรัม
น้ำเปล่า
กะทิธัญพืช 500 มิลลิลิตร
น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
เกลือชมพู 1/4 ช้อนชา
อิริทริทอล 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย

วิธีทำ
เรามาเริ่มที่ขั้นตอนในการทำไข่แดงเค็มกันนะคะ วันนี้ใช้เป็นไข่เป็ด แยกเอาเฉพาะไข่แดง เป็นการใช้กรรไกรแต่งเปลือกไข่ให้เรียบ แล้วนำไข่แดงใส่กลับลงไปในเลือกไข่ โรยเกลือชมพูฟองละ 1/2 ช้อนชา และน้ำเปล่าเล็กน้อยพอให้เกลือละลาย แล้วนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน ตื่นเช้ามานำไปล้างน้ำสะอาด ได้หน้าตาประมาณนี้ ต่อไปขั้นตอนการทำบัวลอยมันม่วง โดยที่ใส่ข้าวโอ๊ตบดละเอียด อัลมอนด์บดละเอียด และมันม่วงลงไปที่ได้มีการผสมผสานกัน ค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อย ให้พอปั้นได้ค่ะ บัวลอยฟักทองก็ทำแบบเดียวกันเลย โดยใส่ข้าวโอ๊ตบดละเอียด อัลมอนด์บดละเอียด และฟักทองลงไปผสมกัน แล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้พอปั้นได้ แล้วนำบัวลอยมันม่วงและบัวลอยฟักทองมาปั้นตามขนาดที่ต้องการ ในขั้นตอนการทำน้ำกะทิ ใส่กะทิธัญพืช น้ำเปล่า เกลือชมพู อิริทริทอล และใบเตยลงไปต้ม เมื่อกะทิได้มีการเริ่มร้อนก็ใส่เม็ดบัวลอยลงไปต้ม เมื่อกะทิเดือดอีกครั้งเป็นอันใช้ได้ เอาใจสำหรับคนรักสุขภาพกับเมนูบัวลอยไร้แป้งใส่น้ำกะทิธัญพืช ที่มาพร้อมไข่แดงเค็ม ทั้งนี้ ที่สามารถเป็นการเพิ่มเครื่องอย่างข้าวโพด มันม่วง และเผือกได้อีกด้วย

สูตรขนมไทย ลูกชุบ คุณแม่ที่อยากให้ลูกมีกิจกรรมวันว่าง ขอนำเสนอเมนูลูกชุบ

By Steven พฤษภาคม 4, 2020 0

สูตรขนมไทย ลูกชุบ มาพร้อมวิธีทำถั่วกวน พอปั้นเป็นรูปตามชอบก็เอาไปจุ่มสีและทาสี พอแห้งก็เอาไปชุบน้ำวุ้น แค่นี้ก็เรียบร้อยจ้า

สูตรขนมไทย ลูกชุบ

ส่วนผสม
ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีเหลือง สีแดง สีเขียว สีส้ม และสีม่วง (ใช้สีแดง 10 หยด + สีน้ำเงิน 2 หยด)
ถั่วเขียวเราะเปลือก 500 กรัม
น้ำตาลทราย 450 กรัม
น้ำมันพืช หรือกะทิ 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกให้สะอาด ล้างหลาย ๆ รอบจนน้ำใส หลังจากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้อย่างต่ำ 5 ชั่วโมง หรือใครจะเอาไปแช่ตู้เย็นเลยก็ได้ หลังจากนั้นนำถั่วมาล้างอีกสักรอบแล้วนำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วก็พักให้เย็น นำถั่วที่เย็นแล้วมาปั่นกับน้ำพอประมาณ พอปั่นเสร็จหมดแล้วก็เทใส่หม้อทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันพืชหรือกะทิ และเกลือ คนให้พอเข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อนจนถั่วร่อนไม่ติดกระทะ พอกวนเสร็จก็พักไว้โดยใช้ผ้าคลุมเพื่อไม่ให้ถั่วแห้ง พอถั่วเย็นแล้วก็เอามาใส่ถุงแล้วนวดอีกครั้งเพื่อให้ถั่วเนียนและสีใสไม่ขุ่น ปั้นเป็นผลไม้หรือสัตว์ต่าง ๆ ตามชอบ นำถั่วกวนไปจุ่มสี และทาสี แล้วพักให้สีแห้งสนิท ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ 10 นาที พอครบเวลาก็นำมาต้มจนเดือด และผงวุ้นละลายหมด เติมน้ำตาลทรายลงไปต้มจนน้ำตาลทรายละลาย ปิดเตา พักพออุ่นหน่อยก่อนนำลูกชุบไปชุบ ไม่เช่นนั้นสีอาจจะหลุดเลอะเทอะ พอน้ำวุ้นอุ่นลงบ้างแล้วก็นำลูกชุบไปชุบ ชุบเสร็จก็พักไว้ให้เซตตัวแล้วนำมาชุบซ้ำ 3-4 ครั้ง แล้วแต่ชอบความหนาบางของวุ้นเลย แต่ถ้าวุ้นในชามเริ่มแข็งก็นำไปอุ่นได้ ชุบเสร็จหมดแล้วก็พักจนเซตตัว ตกแต่งโดยการใส่ใบแก้ว หรือใบมะยม ขนมไทยโบราณสัญชาติโปตุเกส เข้ามาเผยแพร่ในไทยสมัยพระนารายณ์ มีส่วนผสมหลัก คือ อัลมอนด์ แต่ในยุคนั้นประเทศไทยหาค่อนข้างยาก จึงใช้ถั่วชนิดอื่นทำแทนสร้างกิจกรรมสนุกๆ ในครอบครัวได้ดีเชียวล่ะ ถ้าพร้อมแล้วตามลงไปดูวัตถุดิบกันเลยค่ะ

สูตรขนมหวานไทย ทองม้วน ใครจะไปเชื่อว่าทองม้วนทำเองง่าย ๆ ด้วยเครื่องทำวาฟเฟิล

By Steven พฤษภาคม 3, 2020 0

สูตรขนมหวานไทย ทองม้วน  เติมความหอมและสวยด้วยงาดำ เสร็จแล้วนำไปหยอดในพิมพ์วาฟเฟิลจนสุก

สูตรขนมหวานไทย ทองม้วน

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเติม)
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลปึก) 140 กรัม
กะทิอบควันเทียน 1+3/4 ถ้วย
น้ำปูนใส 30 มิลลิลิตร
งาดำ 1 ช้อนกินข้าว

วิธีทำ
ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งเท้ายายม่อม เกลือป่น และแป้งข้าวเจ้าลงในอ่างผสม ตามด้วยไข่ไก่กับน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากัน เทกะทิอบควันเทียนลงไปคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทน้ำปูนใสลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่งาดำลงไป เปิดเครื่องทำวาฟเฟิลโคนให้ร้อน ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนกินข้าวหยอดลงไป รอประมาณ 1 นาทีก็สุกดี รีบนำพิมพ์กรวยมาม้วน ขณะที่แป้งยังร้อน หรือใครจะม้วนแบบทั่วไปก็ตามสะดวก สูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้แป้งสาลีเป็นหลัก เพราะบางสูตรจะใช้แป้งมันสำปะหลังล้วน ๆ เลยก็มี หากใครคิดว่าแป้งบางเกินไปอยากได้แบบหนา ๆ หน่อย

สูตรเด็ด แกงบวดฟักทองนมสด เอาใจคนที่ชอบรับประทานของหวานกันไปเลยจ้าา

By Steven เมษายน 28, 2020 0

สูตรเด็ด แกงบวดฟักทองนมสด ใครกลัวอ้วนไม่อยากกินขนมไทยกะทิ อยากให้ลองทำกันได้

สูตรเด็ด แกงบวดฟักทองนมสด

วิธีทำ
แช่ฟักทองลงในน้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
เทนมสดลงในหม้อ ใส่ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด ใส่ฟักทองลงต้มจนฟักทองสุก และนุ่ม หรือประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา ตักแกงบวดฟักทองใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกินหวานหอมกลมกล่อมของกะทิกับฝักทองเข้าๆดีเวอร์

ส่วนผสม
ฟักทองแก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
น้ำปูนใส สำหรับแช่ฟักทอง
นมสดชนิดพร่องมันเนย 500 มิลลิลิตร
ใบเตย 2 ใบ
น้ำตาลทราย 40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
เกลือป่นเล็กน้อย

เมนูขนมหวานไทย ถั่วเขียวต้มน้ำตาล ถ้าใครอยากรับประทานเมนูถั่วเขียวต้มน้ำตาล ก็สามารถทำกันได้เลยนะค่ะ

By Steven เมษายน 24, 2020 0

เมนูขนมหวานไทย ถั่วเขียวต้มน้ำตาล เป็นขนมหวานที่ใครๆก็สามารถทำกันได้ง่ายมาก

เมนูขนมหวานไทย ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

ส่วนผสม
ถั่วเขียว 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
เกลือป่น เล็กน้อยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ
แช่ถั่วเขียวในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่ถั่วเขียวลงต้มจนเดือด ประมาณ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป ต้มจนเดือดถั่วเขียวนุ่มและน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ กลิ่มหอมของถั่วเขี่ยวและกะทิ เมื่อได้กินแล้วมันเข้ากันไดอย่างดีเลย

สูตรขนมหวานไทย สังขยาฟักทอง ที่ใครๆก็สามารถทำทานกันได้ง่ายมาก

By Steven เมษายน 23, 2020 0

สูตรขนมหวานไทย สังขยาฟักทอง หอมหวานอร่อยกลมกล่อมกำลังพอดี ที่ใครก็ห้ามที่จะลองทำทานกันกับสูตรขนมหวานไทยแบบง่ายๆ

สูตรขนมหวานไทย สังขยาฟักทอง

ส่วนผสม
ฟักทอง (พันธุ์ศรีเมือง) ลูกเล็กไม่เกิน 1 กิโลกรัม จำนวน 2 ลูก
หัวกะทิ 250 กรัม
น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลโตนด) 500 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ไข่เป็ด 3 ฟอง
ใบเตย 5 ใบ
เกลือ (เล็กน้อย)

วิธีทำ
ใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทองเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ใช้ช้อนขูดเอาเมล็ดและไส้ฟักทองออก แล้วนำไปล้างให้สะอาดผึ่งให้แห้ง เทหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ ตอกไข่ และใส่เกลือในอ่างผสม ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วเทใส่ในลูกฟักทอง นำไปนึ่งในน้ำเดือด จากนั้นก็ลดเป็นไฟอ่อน ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง (หมั่นเปิดฝาดูทุก ๆ 20 นาที) พอครบเวลานำออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วจึงนำมาผ่าครึ่ง แบ่งเป็นชิ้นเล็ก หอมหวานนิดหน่อยกำลังพอดี เป็นขนมหวานไทยที่มีมาตั้งแต่แย่ยาวนาน ที่สามาทำกินกันได้ง่ายๆ

สูตรขนมหวานไทย สาคูเปียกแปะก๊วยกะทิสด ลองมาทำสาคูเปียกแปะก๊วยกะทิสดคลายเครียดกันบ้างดีไหม

By Steven เมษายน 21, 2020 0

สูตรขนมหวานไทย สาคูเปียกแปะก๊วยกะทิสด ใช้แป้งสาคูจากต้นสาคูแท้ ๆ สีสวยมีรสหวานธรรมชาติ แค่ถ้วยเดียวคงไม่พอ

สูตรขนมหวานไทย สาคูเปียกแปะก๊วยกะทิสด

ส่วนผสม
ใบเตย 2 ใบ
แป้งสาคูแท้ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
น้ำเปล่า 1,400-1,500 มิลลิลิตร
แปะก๊วยต้มสุก หรือมะพร้าวอ่อนตามชอบ
หัวกะทิ 500-600 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
เทน้ำลงในกระทะ ม้วนใบเตยใส่ลงไป ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดตักใบเตยออก
โรยแป้งสาคูลงไปทีละช้อน โรยไปด้วยคนไปด้วยเพื่อที่จะไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทำแบบนี้จนหมด
พอเม็ดสาคูเริ่มใส ๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้ทั่ว ระหว่างทำต้องคนตลอดนะจ๊ะ
หลังจากนั้นใส่เม็ดแปะก๊วย หรือมะพร้าวอ่อนลงไป คนจนเม็ดสาคูสุก สังเกตแป้งจะเหมือนตากบ แป้งข้างนอกใส ๆ ส่วนข้างในจะขาว ๆ
ทำส่วนของกะทิโดยเทกะทิใส่หม้อ เติมเกลือลงไปเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้ร้อน ไม่ต้องต้มให้เดือด