หมวดหมู่: สูตรเค้กโรล

เอาสูตรเค้กคีโตมาฝาก กับ เค้กช็อกโกแลตโรล สูตรไร้แป้ง เนื้อนุ่มเนียนฟู

By Steven ตุลาคม 7, 2020 0

เค้กช็อกโกแลตโรล  รสเข้มข้นหวานน้อยพร้อมวิธีทำไส้ครีม แต่งหน้าด้วยครีมช็อกโกแลตและแผ่นช็อกโกแลต

ส่วนผสม
แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
ผงโกโก้ 10 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
น้ำมันมะพร้าว 45 กรัม
อิริทริทอล 45 กรัม (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
ดาร์กช็อกโกแลต 80% ขึ้นไป 50 กรัม
อิริทริทอล 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
น้ำมันมะพร้าว 15 กรัม

วิธีทำ
เริ่มกันที่แยกไข่แดงและไข่ขาวก่อนนะคะ เรามาทำส่วนผสมของไข่แดงก่อน โดยผสมแป้งอัลมอนด์กับผงโกโก้ให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันมะพร้าว และไข่แดง ตีให้เข้ากันจนเนียน จะได้เนื้อเหนียว ๆ แบบนี้ค่ะ มาทำส่วนผสมไข่ขาว ตีไข่ขาวกับอิริทริทอลให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่ลงไปนะคะ ตีสัก 2-3 นาที ตีจนได้ไข่ขาวตั้งยอดแบบนี้ จากนั้นนำโฟมไข่ขาวสักส่วนหนึ่งมาผสมในส่วนผสมไข่แดง แล้วเทกลับคืนชามผสมไข่ขาวค่ะ ทำแบบนี้เพื่อให้เนื้อเค้กยังคงมีฟองอากาศอยู่ เค้กจะได้นุ่ม ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันแบบนี้ แล้วเทลงพิมพ์ค่ะ กระแทกพิมพ์เบา ๆ ก่อนนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก สังเกตความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมา ต่อมาทำไส้ครีมกับตัวครีมปาดหน้ากันค่ะ เริ่มจากแบ่งวิปครีมครึ่งหนึ่งไปอุ่นในไมโครเวฟแล้วเทลงในถ้วยช็อกโกแลตสับ คนให้ละลายแล้วรอให้เย็นสักพัก ตีวิปครีมอีกครึ่งหนึ่งให้พอเซตตัว นำส่วนผสมช็อกโกแลตเทลงชามวิปครีมแล้วตีให้ตั้งยอด พอเค้กอบสุกแล้วแกะเค้กออกจากกระดาษแล้วคว่ำหน้า ปาดครีมช็อกโกแลตให้ทั่ว คราวนี้ค่อย ๆ ม้วนนะคะ สูตรนี้เนื้อเค้กจะไม่แตก และม้วนออกมาได้เนียนแบบนี้ แล้วนำเอาไปแช่เย็นนะคะ ต่อมาเรามาทำแผ่นช็อกโกแลตค่ะ โดยผสมช็อกโกแลตกับน้ำมันมะพร้าว เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที คนให้ละลาย เทลงกระดาษไขค่ะ เกลี่ยให้เสมอกันแล้วนำไปแช่เย็น พอช็อกโกแลตเริ่มเซตตัวแล้วก็ม้วนและนำไปแช่เย็นจนแข็งค่ะ มาดูเค้กของเราต่อ หลังจากนำออกจากตู้เย็นก็ตัดหัวตัดท้ายออก ปาดด้วยครีมสีขาวอีกรอบ เกลี่ยให้เสมอกันแล้วใช้ส้อมทำลวดลายเพื่อที่จะติดแผ่นช็อกโกแลต ตัดช็อกโกแลตให้เป็นแผ่นแล้วเอามาแปะบนเค้ก เสร็จแล้วโรยด้วยอิริทริทอลป่นค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยความเร็วหน่อยค่ะ เดี๋ยวช็อกโกแลตจะละลาย ตัดออกมาก็จะได้ชิ้นแบบนี้ บอกได้เลยว่าเนื้อของเค้กนุ่มมาก แทบจะละลายในปากเลยก็ว่าอร่อยแบบฟินเวอร์ วันมีสูตรดีมานำเสนอให้คนที่ชอบทานของหวานทั้งหลาย ไม่ควรพลากันนะคะ เค้กช็อกโกแลตโรล…

พร้อมเสิร์ฟยามบ่าย เมนู เค้กโรลวานิลลา สูตรขนมแป้งนุ่มใส่ครีมสดหวานละมุน

By Steven กรกฎาคม 15, 2020 0

เค้กโรลวานิลลา  ทำทีไรกินเกือบหมด ยอมอ้วนก็คราวนี้ ที่ขาดไม่ได้เลยคือกลิ่นวานิลลา สุดท้ายปาดครีมสดและเอาไปแช่เย็นจนเซตตัว

ส่วนผสม
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) แยกไข่ขาวและไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
แป้งเค้ก 30 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
นมจืด 10 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม

วิธีทำ
นำไข่ขาวกับน้ำตาลทรายใส่ในอ่างผสม โดยเป็นการแบ่งน้ำตาลใส่ 3 ครั้ง ตีไข่ขาวให้ขึ้นยอดแข็ง ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในอ่างผสม ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้วลงไป ที่ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลากับนมจืดลงไป ที่ได้มีการผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อเป็นการนำแป้งเค้กเทใส่ในพิมพ์เค้กขนาด 16×26.5 เซนติเมตร ที่ได้มีกระดาษรองอบเตรียมไว้ เพื่อเป็นการนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที หรือจนเค้กสุก พักให้เย็นก่อน แล้วจึงทาด้วยวิปปิ้งครีมเพื่อเป็นการทำเค้กโรล ทำครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน ตกแต่งโรลวานิลลาโดยนำวิปปิ้งครีมที่ตีไว้มาใส่บนโรล เกลี่ยให้เท่ากัน ทั้งนี้ก่อนใส่ครีมบนตัวเค้กต้องให้แน่ใจก่อน ว่าตัวเค้กไม่ร้อนแล้วหรือเย็นตัวลงแล้วเริ่มม้วนเค้กโดยพยายามม้วนเค้กให้มันแน่นสักหน่อย เค้กโรลออกมาจะได้สวยหลังตัด เอาไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย ก่อนที่จะได้นำมาตัดเสิร์ฟ ที่ใครเห็นอยากกินอย่างแน่นอน กลิ่นหอมหวาน…

สูตรเค้กโรลใบเตย เนื้อเนียนไม่ใส่ไส้ก็อร่อย กินได้บ่อยไม่เลี่ยนไม่จำเจเด้ง ๆ นุ่ม ๆ กันไปเลย

By Steven พฤษภาคม 2, 2020 0

สูตรเค้กโรลใบเตย  สูตรนี้ประหยัดเวลาไม่ต้องตีครีมสดด้วย ใครสนใจลุยเลยจ้า

สูตรเค้กโรลใบเตย

ส่วนผสม
ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
น้ำใบเตยคั้น 80 มิลลิลิตร
แป้งเค้ก 115 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่ขาว
ไข่ขาว (เบอร์ 2) 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีทำ
ทำส่วนผสมไข่แดงโดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันแล้วใส่น้ำมันรำข้าวกับน้ำใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี ร่อนแป้งพร้อมผงฟูลงไปในชามผสม ตะล่อมให้เข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิลลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้ ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปตีพอเข้ากัน จากนั้นค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่ปูกระดาษรองอบเตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปลายให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก พอเค้กอุ่นลงก็เอาออกจากพิมพ์แล้วนำไปพักบนตะแกรงจนเย็น ตัดขอบให้สวยงาม จากนั้นม้วนเค้ก (สามารถใส่ไส้วิปครีมหรือทาเป็นแยมฟิลลิ่งต่าง ๆ ได้จ้า) พักไว้ 1-2 ชั่วโมง พอเค้กเซตตัวแล้ว นำมาตัดให้ได้ขนาดตามชอบ แบบใส่ไส้ครีมหรือไส้ซอสส้ม ถ้ากินบ่อยก็แอบเลี่ยนไปหน่อย ลองทำแบบไม่ใส่ไส้กันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กโรลใบเตย…