หมวดหมู่: สูตรเค้ก

อื้อหือ ! น้ำลายไหลพอเห็นเมนู เค้กบลูเบอร์รีงาดำ

By Steven กรกฎาคม 31, 2020 0

เค้กบลูเบอร์รีงาดำ  ใส่เครื่องแบบจัดหนักจัดเต็มพร้อมธัญพืชในเนื้อเค้กด้วย ยังไม่พอมีการแต่งหน้าด้วยไอซิ่งฟรุ้งฟริ้งจริงเลย

ส่วนผสม
บลูเบอร์รี 150 กรัม
น้ำตาลป่น 15 กรัม
แป้งเค้ก 5 กรัม
เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 90 กรัม
กลิ่นวานิลลา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
โยเกิร์ต 70 กรัม
ผิวมะนาว 1 ลูก
แป้งเค้ก 135 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ไอซิ่ง 150 กรัม
นม 15 มิลลิลิตร

วิธีทำ
ทำหน้าบลูเบอร์รีโดยต้องผสมน้ำตาลป่น แป้งเค้ก และบลูเบอร์รี คนกันให้เข้ากัน ทำแป้งเค้กโดยตีเนยสด เกลือป่น น้ำตาลทราย (ป้านำไปปั่น) และกลิ่นวานิลลา ตีจนเนยขึ้นฟูเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ไก่ โยเกิร์ต และผิวมะนาวลงไปในชามผสม ตีจนเข้ากัน ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงไปในส่วนผสมเนย ตะล่อมแป้งหรือตีจนเข้ากัน ใส่งาดำลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน เทส่วนผสมแป้งลงไปในพิมพ์ ตักบลูเบอร์รีลงไปตรงกลาง อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 35-40 นาที ทำส่วนผสมสำหรับราดหน้าโดยผสมนมกับน้ำตาลไอซิ่ง คนจนละลายเข้ากัน ตกแต่งหน้าเค้กให้สวย หอมหวานนุ่มอร่อย รับลองว่าต้องติดแน่นนอน…

เค้กไมโล สูตรนี้แอนลองใช้นมข้นหวานผสมตัวเค้ก ส่วนหน้านิ่มใช้ไมโลกระป๋องพร้อมดื่ม เติมน้ำตาลตามชอบได้เลยค่ะ

By Steven กรกฎาคม 27, 2020 0

เค้กไมโล  ทั้งเค้กหน้านิ่มช็อกโกแลตกับเค้กหน้านิ่มส้มบ่อยแล้ว ลองทำเค้กหน้านิ่มไมโลเก๋ ๆ

ส่วนผสม
ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 6 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
เกลือป่นเล็กน้อย
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
ผงไมโล 40 กรัม
เครื่องดื่มไมโล 2 กระป๋อง 480 มิลลิลิตร
แป้งกวนไส้ หรือแป้งข้าวโพด 40 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม (ปรับตามชอบเลยนะคะ)
เนยจืด 50 กรัม

วิธีทำ
แยกไข่แดงใส่ชามผสม เติมกลิ่นวานิลลา คนจนไข่เป็นเนื้อเนียน
ใส่นมข้นหวานและเกลือป่น คนจนส่วนผสมเข้ากัน
ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงไมโลลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
ระหว่างนี้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน เสร็จแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมแป้ง คนจนส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่พิมพ์ นำไปนึ่ง อบ หรือใส่หม้อหุงข้าว
กรณีนำไปนึ่งให้ตักใส่พิมพ์กระดาษ รองด้วยพิมพ์อลูมิเนียมหรือพิมพ์ซิลิโคนทนความร้อน ตักใส่ประมาณ 1/2 ส่วน เอาไปนึ่งหลังน้ำเดือด ใช้ไฟแรงหรือไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที ขึ้นอยู่กับพิมพ์
กรณีอบด้วยเตาอบให้ตักใส่พิมพ์ อบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
กรณีใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า แอนใช้ขนาด 1 ลิตรลองทำดู เทส่วนผสมแป้งใส่หม้อหุงข้าว ปิดฝา หลังจากไฟตัดแล้วรอจนเค้กสุก กดไฟประมาณ 3 รอบ ใช้เวลาประมาณ 60 นาทีสำหรับหม้อหุงข้าวธรรมดาใบเล็กนะคะ เนื้อขนมออกมาโอเคในระดับหนึ่ง เป็นอีกวิธีที่ง่ายและสะดวกค่ะ
ทำหน้านิ่มโดยผสมน้ำไมโลกระป๋อง แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด และน้ำตาลทราย คนจนแป้งและน้ำตาลละลาย
กรองส่วนผสม นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนส่วนผสมหนืด ใส่เนยจืดลงไป คนจนเนยละลาย ตักราดตัวขนม
ราดบนเค้กนึ่ง เนื้อขนมประมาณนี้ค่ะ ราดบนเค้กที่อบ ราดบนเค้กหม้อหุงข้าว แอนเติมน้ำลงไปหน่อยแล้วนำตั้งไฟอีกรอบ เคี่ยวให้หนืดน้อยหน่อยแล้วนำมาราดค่ะ ชอบแบบไหนลองทำดูกันได้เลยนะคะ สามารถลองทำเองได้ง่ายมาก เค้กไมโล อร่อยหอมหวาน

ชวนมาเติมความหวานช่วงอยู่บ้านยาว ๆ กับเมนู เค้กสตรอว์เบอร์รีหน้ากรอบ

By Steven กรกฎาคม 25, 2020 0

ค้กสตรอว์เบอร์รีหน้ากรอบ   สูตรเค้กไม่น่าเบื่อ แป้งกรอบนุ่มหวานหอมแต่งด้วยผลไม้สีสวย เสิร์ฟกับชาร้อน ๆ เข้ากันดีเว่อร์

ส่วนผสม
เนยจืด อุณหภูมิห้อง 85 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 190 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
นมจืด 70 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 185 กรัม
ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รีสด (หั่น 4 ส่วนต่อ 1 ลูก) สำหรับตกแต่ง 8-10 ลูก
น้ำตาลทรายป่น สำหรับตกแต่ง 10 กรัม

วิธีทำ
เอาเนยกับน้ำตาลมาผสมให้เข้ากัน แล้วตีให้เนยเป็นสีขาวและขึ้นฟู
ค่อย ๆ เทไข่ลงไปผสมทีละนิด คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้เข้าดี
ค่อย ๆ เทนมลงไปผสมในแป้งทีละน้อย ตีให้เข้ากัน
ใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนแล้วลงไปผสม ค่อย ๆ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ
นำแป้งขนมเค้กมาตักใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้
ตกแต่งเค้กด้วยสตรอว์เบอร์รีที่เตรียมไว้ และโรยน้ำตาลที่หน้าขนมเค้ก
นำขนมเค้กไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที พอครบเวลาแล้วปรับอุณหภูมิลงที่ 170 องศาเซลเซียส อบต่อไปอีก 10 นาที แล้วนำออกมาจากเตา จัดเสิร์ฟ พร้อมกับความอร่อยหอมหวานเข้ากันแบบสุดๆไปเลยจ้าาา ไม่ควรพลาดกันนะค่ะ

สูตรที่หลายๆคนห้ามพลาด เครปเค้ก ใครกำลังมองหาเครปเค้กเป็นเค้กวันเกิดบ้างคะ

By Steven เมษายน 12, 2020 0

สูตรที่หลายๆคนห้ามพลาด เครปเค้ก ลองเปลี่ยนจากการเป็นผู้ซื้อมาลองทำเครปเค้กเนื้อนุ่มละมุนลิ้นส่งเป็นของขวัญแทนใจในวันเกิดปีนี้ดีกว่า

สูตรที่หลายๆคนห้ามพลาด เครปเค้ก

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 200 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ เบอร์ 0 จำนวน 6 ฟอง
นมสด 250 กรัม
วิปครีม หรือ นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำมันพืช 80 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เหล้ารัม 1 ช้อนชา
กระทะเทฟลอนที่มีหู 2 ข้าง (เพื่อความสะดวกเวลาร่อนแป้งให้ทั่ว)
พายซิลิโคนทนไฟสองอัน (สำหรับพลิกแป้ง)
กระทะเทฟลอนที่มีหู 2 ข้าง (เพื่อความสะดวกเวลาร่อนแป้งให้ทั่ว)
พายซิลิโคนทนไฟสองอัน (สำหรับพลิกแป้ง)
ราสป์เบอร์รี
น้ำตาลทราย

วิธีทำ
ผสมวิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซิ่งในอ่างผสม ตีรวมกันจนเนื้อครีมตั้งยอด
ต่อไปเป็นขั้นตอนประกอบร่างเจ้าเครปเค้ก นำครีมแปะเป็นจุด ๆ ไว้ที่ฐานก่อนกันแป้งเลื่อน จากนั้นก็นำแป้งเครปมาทาครีมทีละแผ่น วางซ้อนกันสลับไปมาจนครบ แต่อย่าทาครีมหนาเกินไปเพราะจะทำให้เลี่ยนได้ พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้ว ก็ใช้สปาตูลาตบจากด้านบน และเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย เมื่อได้เครปเค้กแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จึงนำออกมากินได้ ใส่ราสป์เบอร์รีลงในหม้อ ใช้ช้อนยี ๆ ให้เละสักเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทราย คลุก ๆ ส่วนผสมให้พอเข้ากันค่ะ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม จะมีน้ำออกมาจากลูกราสป์เบอร์รี เสร็จแล้วนำเอาไปปั่นให้ละเอียดอีกรอบ แล้วกรองเอากากออกมาอีกทีจะได้ซอสราสป์เบอร์รีเนื้อเนียน ๆ รสชาติเปรี้ยวหวานแล้ว

สูตรเด็ดที่หลายๆคนหเามพลาดกับ เมนูสูตรเด็ด เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง ที่สามารถทำได้ง่ายและไม่ยาก

By Steven เมษายน 11, 2020 0

เมนูสูตรเด็ด เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง จะลองทำเค้กช็อกโกแลตไว้เซอร์ไพร์สวันเกิด ลองเลือกเป็นแบบสูตรไร้แป้งน่าจะดีนะคะ

เมนูสูตรเด็ด เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 8 ฟอง (แช่เย็น)
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 2 ถ้วย
เนยจืด 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง (โรยหน้า)
ราสป์เบอร์รี (ตกแต่ง)

วิธีทำ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
ปูกระดาษรองอบลงในพิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว ห่อพิมพ์ด้านนอกด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้ ใช้เครื่องตีมือถือตีไข่ไก่ด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที พักไว้
ใส่ดาร์กช็อกโกแลตกับเนยจืดลงในชามทนความร้อนนำไปทำละลายบนปากหม้อต้มน้ำเดือด หรือนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที แล้วนำออกมาคนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วลงไปคนผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมเค้กเทใส่ลงในพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบเนียน จับวางลงไปในหม้อที่ไซส์ใหญ่กว่า เทน้ำต้มเดือดลงไปด้านข้างพิมพ์ประมาณ 1/2 ส่วน นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 140 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 22-25 นาที เสร็จแล้วเอาเค้กออกมาพักไว้ให้เย็น นำเข้าไปแช่ตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟโรยไอซิ่ง ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รี

สูตร ชีสเค้กญี่ปุ่น แสนอร่อยหอมหวานนุ่มละมุนกลมกล่อม

By Steven เมษายน 10, 2020 0

สูตร ชีสเค้กญี่ปุ่น เป็นชีสเค้กอร่อยจนห้ามใจไม่ได้ ต้องลองทานดูห้ามพลาด

สูตร ชีสเค้กญี่ปุ่น

ส่วนผสม
ครีมชีส 200 กรัม
เนย 20 กรัม
วิปปิ้งครีม 50 มิลลิลิตร
เชดดาร์ชีส 40 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
อิริทริทอล (สารให้ความหวาน) 100 กรัม

วิธีทำ
เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยลงบนพิมพ์แล้ววางกระดาษรองอบทุกด้าน แนะนำให้ทำสูงขึ้นมาเกินพิมพ์เพราะเค้กจะฟูขึ้นระหว่างอบ และแยกไข่ขาวกับไข่แดงไว้รอเลย นำครีมชีส เนย วิปปิ้งครีม และเชดดาร์ชีสไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อน คนให้ละลายจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อชีสละลายหมดแล้วให้ยกออกจากหม้อน้ำร้อน แล้วค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงอ่างผสมชีสทีละฟอง คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ตีไข่ขาวในอีกชามผสมหนึ่ง ตีให้ขึ้นฟองหยาบและค่อย ๆ ใส่อิริทริทอลลงไป ตีจนตั้งยอด ตักไข่ขาวลงอ่างผสมไข่แดง ตะล่อมโฟมไข่ขาวจนเข้ากัน ขั้นตอนนี้เบา ๆ มือ
ห่อพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์กดให้แน่นกันน้ำเข้าเพราะเราจะอบแบบรองน้ำร้อน เทส่วนผสมลงพิมพ์ และยกไปใส่ถาดที่มีน้ำร้อนอยู่ครึ่งหนึ่ง นำไปอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมงและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น และแช่เย็นข้ามคืน หั่นชิ้นจัด

สูตรทำเค้ก ชิฟฟ่อนม้าลาย ง่ายๆไม่ยากและอร่อยนุ่มหอมหวานต้องห้ามพลาดกัน!!!

By Steven เมษายน 9, 2020 0

สูตรทำเค้ก ชิฟฟ่อนม้าลาย งานแท้ตะลึงตา กับลายของม้าลายที่สวยงามมาก

สูตรทำเค้ก ชิฟฟ่อนม้าลาย

ส่วนผสม
ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
น้ำมันพืช 65 กรัม
น้ำ 80 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย (ผสมในแป้งนะคะ)
สีผสมอาหารสีเหลือง
ไข่ขาว 6 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 70 กรัม
สีผสมอาหารสีดำ หรือจะเป็นสีอื่น หรือใช้ผงชาเขียว ผงโกโก้ ผงชาร์โคล แทนสีได้เลย

วิธีทำ
ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน ใส่น้ำมันพืช น้ำ และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีเหลืองสักเล็กน้อยตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้ ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีพอเข้ากัน หลังจากนั้นค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนค่อนไปทางกลาง ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แบ่งเนื้อเค้กจากชามแรกมาสัก 50 กรัม ใส่สีผสมอาหารสีดำลงไปผสมจนเข้ากัน แล้วเทกลับไปในชามเดิม และตะล่อมให้เข้ากัน เค้กชั้นแรกให้ตักแป้งสีเหลืองลงไป ตามด้วยแป้งสีดำ สีละ 4 ช้อนโต๊ะ ชั้นถัดไป ตักแป้งสีละ 3 ช้อนโต๊ะสลับกันเรื่อย ๆ พอชั้นบน ๆ ก็ตักแป้งสีละ 2 ช้อนโต๊ะ เคาะไล่ฟองอากาศ เอาไม้แหลมหรือไม้จิ้มฟันกรีดลายตามชอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบบนถาดน้ำร้อน เป็นเวลา 60 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม พอครบเวลาก็เอาถาดน้ำร้อนออกแล้วอบไล่ความชื้นที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อีก 5-10 นาที พออบเสร็จแล้วก็พักให้อุ่นลงในพิมพ์ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็เอาเค้กออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

สูตรเด็ด แพนเค้กชาเขียวซูเฟล่ แพนเค้กชาเขียวนิ่มๆหอมหวานกำลังพอดีชาเขียวแบบฟินๆกันไปเลยจ้าา!!!

By Steven เมษายน 7, 2020 0

สูตรเด็ด แพนเค้กชาเขียวซูเฟล่ แพนเค้กเนื้อฟูหนากลิ่มหอมของชาเขียวอร่อยมากห้ามพลาดเด็ดขาด

สูตรเด็ด แพนเค้กชาเขียวซูเฟล่

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
นมสด 1/3 ถ้วยตวง
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงชาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาว)
น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับทาพิมพ์)
สตรอว์เบอร์รี (ตกแต่ง)
วิปครีม
เมเปิลไซรัป หรือน้ำตาลไอซิ่ง
พิมพ์กดคุกกี้วงกลม ขนาด 3-3.5 นิ้ว

วิธีทำ
ใส่โยเกิร์ต นมสด และไข่แดงลงในอ่างผสม ตีผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนผสมเล็กน้อย ตามด้วยแป้ง น้ำตาลทรายเล็กน้อย และผงชาเขียว คนให้เข้ากัน พักไว้ ทำเมอแรงค์ไข่ขาว โดยตีไข่ขาวด้วยตะกร้อไฟฟ้าจากความเร็วต่ำไปสูง ค่อย ๆ แบ่งใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไปขณะตีเมอแรงค์ โดยแบ่งใส่ทีละ 1/3 ส่วนจนหมด ตีเมอแรงค์ต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ใส่เมอแรงค์ลงในส่วนผสมแป้งชาเขียว โดยแบ่งใส่ทีละ 1/3 ส่วน
ใช้พายยางคนตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน จนได้ส่วนผสมแป้งแพนเค้กที่เนียนสวย พักไว้ ตัดกระดาษไขรองอบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมให้พอดีกับพิมพ์และจำนวนแพนเค้กที่จะทำ และทาน้ำมันพืชที่ขอบด้านในของพิมพ์ ทาบาง ๆ ให้ทั่ว ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้ววางกระดาษไขรองอบและพิมพ์วงกลมลงตรงกลางกระทะ เทส่วนผสมแป้งแพนเค้กที่ทำไว้ลงไปให้ได้ความสูงปริมาณ 2/3 ของพิมพ์ จากนั้นปิดฝากระทะ เป็นเวลา 5 นาที มื่อครบ 5 นาที เปิดฝากระทะออก ทิ้งไว้อีก 1 นาที แล้วจึงกลับด้านแพนเค้ก (ค่อย ๆ กลับนะคะ ขั้นตอนนี้ยากหน่อย) แล้วปิดฝากระทะทิ้งไว้ 5 นาที เมื่อครบ 5 นาที เปิดฝากระทะออก แล้วทิ้งไว้อีก 1 นาที แป้งแพนเค้กจะสุกดี นำขึ้นจากกระทะ พักไว้ให้พออุ่น แล้วนำออกจากพิมพ์ (ค่อย ๆ เขย่าออก) ตกแต่งด้วยเมเปิล ไซรัป น้ำตาลไอซิ่ง สตรอว์เบอร์รี และวิปครีม ตามชอบ
เสิร์ฟขณะยังอุ่น เนื้อแพนเค้กจะหนาหนุ่มประมาณนี้ ตกแต่งแล้ว หน้าตาจะประมาณนี้ แค่ราด ๆ ไซรัป ใส่ผลไม้ บีบวิปครีม ก็สวยน่ากินแบบนี้

สูตรทำเค้ก เค้กโรลช็อกโกแลต ที่นุ่มหอมหวานอร่อยที่ใครๆก็อยากลองชิม

By Steven เมษายน 6, 2020 0

สูตรทำเค้ก เค้กโรลช็อกโกแลต สูตรเด็ดที่ใครๆก็ต้องลองทำชิมกัน

สูตรทำเค้ก เค้กโรลช็อกโกแลต

ส่วนผสม
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
น้ำ 60 กรัม (1/3 ถ้วยตวง)
น้ำมันพืช 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
กลิ่นวานิลลา
แป้งเค้ก 70 กรัม (2/3 ถ้วยตวง)
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 10 กรัม
ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 30 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
วิปปิ้งครีม 250 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตคอมพาวด์ 150 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม

วิธีทำ

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน ใส่น้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับผงโกโก้ (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว พักไว้ ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพด และค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนค่อนข้างกลาง ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองอย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วยนะคะ) ใช้ไพ่หรือไม้พายปรับให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็ลอกกระดาษไขออก เอาด้านที่สวยไว้ด้านล่างแล้วเอาผ้าหรือกระดาษคลุมไว้ พักจนเย็นสนิท
ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก แบ่งส่วนหนึ่งไว้อุดด้านข้างแล้วม้วนเค้ก พับขอบลงนิดหนึ่งแล้วค่อยม้วนดันเค้กไปด้านหน้า พอสุดแล้วก็ดึงกระดาษด้านล่างให้ตึงนิดหนึ่ง หลังจากนั้นเอากระดาษออกแล้วทาวิปครีมอุดด้านข้างให้เต็ม ห่อกลับไว้เหมือนเดิมแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง พอเค้กใกล้เซตตัวก็มาทำช็อกโกแลตกานาชสำหรับราด นำดาร์กช็อกหรือช็อกโกแลตคอมพาวด์กับวิปปิ้งครีมใส่ชามนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที ถ้าใครไม่มีไมโครเวฟก็นำวิปปิ้งครีมไปต้มจนเดือดแล้วเทลงใส่ชามช็อกโกแลต แล้วคนจนละลายเข้ากัน เสร็จแล้วพักให้อุ่นลง นำไปราดบนเค้กให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวอีก 1 ชั่วโมง พอเค้กเซตตัวแล้วก็นำมาตัดด้านข้างออก และตัดแบ่งเป็นชิ้นตามใจชอบ

สูตรทำ เครปเค้กสายรุ้ง เป็นเค้กที่มีสีสันหน้ากินสวยงามที่ใครๆก็ต้องอยากชิม

By Steven เมษายน 5, 2020 0

สูตรทำ เครปเค้กสายรุ้ง หอมหวาน สีสันสดใสหน้ากินต้องลองแล้วสูตรเด็ดหน้าพลาด

สูตรทำ เครปเค้กสายรุ้ง

ส่วนผสม
แป้งเค้กสำเร็จรูป 230 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
เนยสด 150 กรัม
นมสด 600 กรัม
ไข่ไก่ 8 ฟอง
วิปปิ้งครีม 400 กรัม
สีผสมอาหาร 6 สี ตามชอบ
สตรอว์เบอร์รีสดปั่นละเอียด
น้ำตาลทราย
แป้งข้าวโพด

วิธีทำ

นำนมสดไปต้มให้เดือดแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น นำเนยสดไปละลาย ถ้าใช้ไมโครเวฟให้นำเข้าไปอุ่นประมาณ 1 นาที ถ้ายังไม่ละลายให้อุ่นต่ออีก 30 วินาที ส่วนถ้าบ้านใครไม่มีไมโครเวฟ ให้ตั้งน้ำเปล่าแล้วเอาอ่างที่ทนความร้อนวางทับแล้วละลายเนยสดบนอ่างแทน ตอกไข่ไก่ลงอ่างผสมแล้วตีพอเข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีผสมต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ทยอยใส่แป้งเค้กสำเร็จรูปลงไป โดยทยอยใส่ 2-3 รอบ ค่อย ๆ ใส่นมสดที่พักไว้จนเย็นแล้ว ทยอยใส่ 2-3 รอบ เหมือนกัน ใส่เนยละลายที่พักไว้จนเย็นแล้วลงไป คนผสมต่อให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปกรอง (หากไม่กรองส่วนผสมจะทำให้เวลาทอดจะมีเม็ดแป้งอยู่ด้วย แล้วจะออกมาไม่สวย) เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน วันรุ่งขึ้นนำส่วนผสมแป้งเครปออกจากตู้เย็นเพื่อเตรียมใส่สีลงไป (ก่อนผสมสีลงไปควรกวนแป้งเครปให้เข้ากันอีกรอบ) เราทำทั้งหมด 6 สี ใส่สีผสมอาหารลงในส่วนผสมแป้งสีละ 1 ถ้วย เราจะทอดแป้งครั้งละ 1/4 ถ้วย จะได้ทั้งหมด 24 แผ่น จริง ๆ สูตรนี้จะได้ 25 แผ่น เพราะฉะนั้นเราจะเหลือแป้งเครป 1 แผ่น ไว้ทดลองทำในกระทะเทฟลอนก่อน มาทอดแป้งเครปกัน โดยทาเนยสดบาง ๆ บนกระทะเทฟลอน เริ่มจากเอาส่วนผสมแป้งที่เหลือจากการตวงทั้ง 6 สี มาลองทอดดูก่อน โดยใช้ไฟอ่อนค่ะ ไฟแรงมากจะไม่ออกมาเป็นแผ่น ทดลองเสร็จแล้วจึงทอดแป้งเครปจนครบ 24 แผ่น พักแป้งเครปที่ทอดทั้งหมดไว้ให้เย็น ใครกลัวแป้งเครปติดกันเอากระดาษไขรองชั้นต่อชั้นก็ได้ ระหว่างรอแป้งเครปเย็นมาตีวิปปิ้งครีมกัน (ถ้าชอบวิปปิ้งครีมเยอะก็เพิ่มปริมาณลงไปได้เลยไม่ว่ากัน) ตีแค่พอยอดอ่อนก็พอ ถ้าวิปปิ้งครีมยอดแข็งมากจะปาดแป้งเครปลำบาก มาประกอบเครปเค้กสายรุ้งกัน (ใครมีจานหมุนสำหรับแต่งเค้กเอามาใช้ได้เลยนะคะ เราไม่มีก็เอาเก้าอี้ในห้องที่หมุนได้มาใช้แทน) วางแผ่นแป้งเครปสลับกับวิปปิ้งครีมค่ะ โดยวางไล่ทีละสี ปาดครีมให้พอดี ๆ นะคะ หากปาดครีมน้อยไปเวลาเรากินจะเหมือนมีแต่แป้ง แต่ถ้าปาดมากไปก็เลี่ยน