ป้ายกำกับ: น้ำเปล่า

ไปจ่ายตลาดซื้อฟักทองกันเลย ชวนทำเมนู ขนมไข่ปลาฟักทอง

By Steven สิงหาคม 22, 2020 0

ขนมไข่ปลาฟักทอง  สูตรขนมไทยประยุกต์ ไม่ต้องใช้เนื้อตาล เนื้อนุ่มหนึบสีเหลืองธรรมชาติ

ส่วนผสม
ฟักทองสุกบด 320 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิ หรือน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 400 กรัม
น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
ใบเตย 4-5 ใบ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวทึนทึกขูด

วิธีทำ
ปอกเปลือกฟักทอง หั่นและล้างให้สะอาด ใส่จาน และเป็นการนำไปนึ่งให้สุก หลังจากฟักทองสุกดีแล้ว จึงนำลงใส่กะละมัง แล้วบดให้เละ และพักไว้ให้เย็น หลังจากฟักทองเย็นตัวแล้ว ให้ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ และน้ำตาลทราย หลังจากนั้นคลุกให้เข้ากัน หลังจากนั้น เติมน้ำมะพร้าว แล้วนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้เป็นเนียน ที่ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย และใบเตย ตั้งด้วยไฟปานกลางจนหอมจึงตักใบเตยออก (หรือจะยังไม่ตักออกก็ได้) ในระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด ให้ปั้นแป้งเป็นรูปไข่ปลาสลิดเตรียมไว้ (หรือจะปั้นไปต้มไปก็ได้) เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้ว ให้นำลงต้มในน้ำเชื่อมที่เดือด รอจนตัวไข่ปลาลอยใส จึงตักขึ้น จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมโรยมะพร้าวทึนทึกขูด และงาขาวคั่ว (มะพร้าวทึนทึกควรคลุกกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปโรยหน้าขนม) ขนมสีเหลืองทองจากธรรมชาติ ไม่ได้ต้องใส้สีผสมอาหาร สามารถทำได้งานง่ายมาก อร่อยหอมหวานด้วย…

คนสายคลีนตามมาดูกัน ชวนทำ บัวลอยไข่เค็ม สูตรของหวานคลีน ไม่ใส่แป้งและน้ำตาล

By Steven กรกฎาคม 18, 2020 0

บัวลอยไข่เค็ม  อร่อยนุ่มหอมหวานกะทิ ใส่ไข่แดงเค็มตบท้ายด้วย

ส่วนผสม
ไข่เป็ด (ใช้แต่ไข่แดง)
เกลือชมพู
น้ำเปล่า
ข้าวโอ๊ตปั่นละเอียด 50 กรัม
อัลมอนด์ปั่นละเอียด 25 กรัม
มันม่วงนึ่ง นำไปบด 100 กรัม
น้ำเปล่า
ข้าวโอ๊ตปั่นละเอียด 50 กรัม
อัลมอนด์ปั่นละเอียด 25 กรัม
ฟักทองนึ่ง นำไปบด 100 กรัม
น้ำเปล่า
กะทิธัญพืช 500 มิลลิลิตร
น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
เกลือชมพู 1/4 ช้อนชา
อิริทริทอล 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย

วิธีทำ
เรามาเริ่มที่ขั้นตอนในการทำไข่แดงเค็มกันนะคะ วันนี้ใช้เป็นไข่เป็ด แยกเอาเฉพาะไข่แดง เป็นการใช้กรรไกรแต่งเปลือกไข่ให้เรียบ แล้วนำไข่แดงใส่กลับลงไปในเลือกไข่ โรยเกลือชมพูฟองละ 1/2 ช้อนชา และน้ำเปล่าเล็กน้อยพอให้เกลือละลาย แล้วนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน ตื่นเช้ามานำไปล้างน้ำสะอาด ได้หน้าตาประมาณนี้ ต่อไปขั้นตอนการทำบัวลอยมันม่วง โดยที่ใส่ข้าวโอ๊ตบดละเอียด อัลมอนด์บดละเอียด และมันม่วงลงไปที่ได้มีการผสมผสานกัน ค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อย ให้พอปั้นได้ค่ะ บัวลอยฟักทองก็ทำแบบเดียวกันเลย โดยใส่ข้าวโอ๊ตบดละเอียด อัลมอนด์บดละเอียด และฟักทองลงไปผสมกัน แล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้พอปั้นได้ แล้วนำบัวลอยมันม่วงและบัวลอยฟักทองมาปั้นตามขนาดที่ต้องการ ในขั้นตอนการทำน้ำกะทิ ใส่กะทิธัญพืช น้ำเปล่า เกลือชมพู อิริทริทอล และใบเตยลงไปต้ม เมื่อกะทิได้มีการเริ่มร้อนก็ใส่เม็ดบัวลอยลงไปต้ม เมื่อกะทิเดือดอีกครั้งเป็นอันใช้ได้ เอาใจสำหรับคนรักสุขภาพกับเมนูบัวลอยไร้แป้งใส่น้ำกะทิธัญพืช ที่มาพร้อมไข่แดงเค็ม ทั้งนี้ ที่สามารถเป็นการเพิ่มเครื่องอย่างข้าวโพด มันม่วง และเผือกได้อีกด้วย…

ใครกลัวอ้วนต้องจัด ! เมนู พุดดิ้งมะพร้าวคั่ว สูตรขนมไม่ใส่น้ำตาล เนื้อนุ่มละมุนหอมหวาน

By Steven กรกฎาคม 17, 2020 0

พุดดิ้งมะพร้าวคั่ว  ใครกำลังมองหาขนมคีโตอยู่อยากให้ลองมาทำพุดดิ้งมะพร้าวคั่วสูตรนี้กันเลยจ้า

ส่วนผสม
มะพร้าวคั่ว 100 กรัม
เจลาตินผง 10 กรัม หรือ 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 500 มิลลิลิตร
นมอัลมอนด์ 200 มิลลิลิตร
อิริทริทอลป่น (สารให้ความหวาน) 90 กรัม

วิธีทำ
ขูดมะพร้าว เพื่อนำมะพร้าวขูดไปคั่วไฟอ่อนจนได้มีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ซึ่งในระวังอย่าให้ไหม้นะ เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น บลูมเจลาตินโดยที่ได้มีการใช้น้ำเปล่าเทลงไปในเจลาติน แล้วทิ้งไว้ให้ละลาย ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อน เทกะทิและนมอัลมอนด์ลงไป ตามด้วยอิริทริทอลและเจลาตินที่ละลายดีแล้ว คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย ในระวังอย่าให้เดือด แล้วได้ยกออกจากเตา เทลงพิมพ์ที่รองด้วยกระชอนเพื่อเป็นการสร้างความเนียนเด้ง สูตรนี้ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7×7 นิ้ว เพื่อเป็นนำไปแช่เย็นค้างคืนหรือขั้นต่ำ 4 ชั่วโมง เมื่อเจลาตินเซตตัวดีแล้ว แกะพุดดิ้งออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นตามชอบ คลุกด้วยมะพร้าวคั่ว ที่พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย  หอมอร่อยทำเก็บไว้แช่เย็นแล้วหยิบมากินตอนบ่ายสดชื่นแน่นอนจ้า…