ป้ายกำกับ: ผงโกโก้

เอาสูตรเค้กคีโตมาฝาก กับ เค้กช็อกโกแลตโรล สูตรไร้แป้ง เนื้อนุ่มเนียนฟู

By Steven ตุลาคม 7, 2020 0

เค้กช็อกโกแลตโรล  รสเข้มข้นหวานน้อยพร้อมวิธีทำไส้ครีม แต่งหน้าด้วยครีมช็อกโกแลตและแผ่นช็อกโกแลต

ส่วนผสม
แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
ผงโกโก้ 10 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
น้ำมันมะพร้าว 45 กรัม
อิริทริทอล 45 กรัม (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
ดาร์กช็อกโกแลต 80% ขึ้นไป 50 กรัม
อิริทริทอล 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
น้ำมันมะพร้าว 15 กรัม

วิธีทำ
เริ่มกันที่แยกไข่แดงและไข่ขาวก่อนนะคะ เรามาทำส่วนผสมของไข่แดงก่อน โดยผสมแป้งอัลมอนด์กับผงโกโก้ให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันมะพร้าว และไข่แดง ตีให้เข้ากันจนเนียน จะได้เนื้อเหนียว ๆ แบบนี้ค่ะ มาทำส่วนผสมไข่ขาว ตีไข่ขาวกับอิริทริทอลให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่ลงไปนะคะ ตีสัก 2-3 นาที ตีจนได้ไข่ขาวตั้งยอดแบบนี้ จากนั้นนำโฟมไข่ขาวสักส่วนหนึ่งมาผสมในส่วนผสมไข่แดง แล้วเทกลับคืนชามผสมไข่ขาวค่ะ ทำแบบนี้เพื่อให้เนื้อเค้กยังคงมีฟองอากาศอยู่ เค้กจะได้นุ่ม ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันแบบนี้ แล้วเทลงพิมพ์ค่ะ กระแทกพิมพ์เบา ๆ ก่อนนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก สังเกตความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมา ต่อมาทำไส้ครีมกับตัวครีมปาดหน้ากันค่ะ เริ่มจากแบ่งวิปครีมครึ่งหนึ่งไปอุ่นในไมโครเวฟแล้วเทลงในถ้วยช็อกโกแลตสับ คนให้ละลายแล้วรอให้เย็นสักพัก ตีวิปครีมอีกครึ่งหนึ่งให้พอเซตตัว นำส่วนผสมช็อกโกแลตเทลงชามวิปครีมแล้วตีให้ตั้งยอด พอเค้กอบสุกแล้วแกะเค้กออกจากกระดาษแล้วคว่ำหน้า ปาดครีมช็อกโกแลตให้ทั่ว คราวนี้ค่อย ๆ ม้วนนะคะ สูตรนี้เนื้อเค้กจะไม่แตก และม้วนออกมาได้เนียนแบบนี้ แล้วนำเอาไปแช่เย็นนะคะ ต่อมาเรามาทำแผ่นช็อกโกแลตค่ะ โดยผสมช็อกโกแลตกับน้ำมันมะพร้าว เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที คนให้ละลาย เทลงกระดาษไขค่ะ เกลี่ยให้เสมอกันแล้วนำไปแช่เย็น พอช็อกโกแลตเริ่มเซตตัวแล้วก็ม้วนและนำไปแช่เย็นจนแข็งค่ะ มาดูเค้กของเราต่อ หลังจากนำออกจากตู้เย็นก็ตัดหัวตัดท้ายออก ปาดด้วยครีมสีขาวอีกรอบ เกลี่ยให้เสมอกันแล้วใช้ส้อมทำลวดลายเพื่อที่จะติดแผ่นช็อกโกแลต ตัดช็อกโกแลตให้เป็นแผ่นแล้วเอามาแปะบนเค้ก เสร็จแล้วโรยด้วยอิริทริทอลป่นค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยความเร็วหน่อยค่ะ เดี๋ยวช็อกโกแลตจะละลาย ตัดออกมาก็จะได้ชิ้นแบบนี้ บอกได้เลยว่าเนื้อของเค้กนุ่มมาก แทบจะละลายในปากเลยก็ว่าอร่อยแบบฟินเวอร์ วันมีสูตรดีมานำเสนอให้คนที่ชอบทานของหวานทั้งหลาย ไม่ควรพลากันนะคะ เค้กช็อกโกแลตโรล…

เอาใจคนกลัวอ้วนกับเมนู ทาร์ตช็อกโกแลต สูตรอาหารคีโตอร่อยกับฐานทาร์ตกรุบกรอบและครีมช็อกโกแลต เอาไปแช่เย็นก็กินได้แล้ว

By Steven กรกฎาคม 28, 2020 0

ทาร์ตช็อกโกแลต  แบบทั่วไปคงไม่เหมาะสำหรับคนกินคีโต ลองตัดส่วนผสมที่เป็นแป้งและน้ำตาลออกกันดีไหม

ส่วนผสม
แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
อิริทริทอล 40 กรัม
เนยละลาย 40 กรัม
เนย 30 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือ
ผงโกโก้ 20 กรัม
วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
อิริทริทอล (สารให้ความหวาน) 50 กรัม

วิธีทำ
ทำฐานทาร์ตโดยผสมแป้งอัลมอนด์ โกโก้ และอิริทริทอลให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย คลุกให้เข้ากัน ส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายทรายเปียก นำไปกรุในพิมพ์ที่ถอดก้นได้ สูตรนี้เราใช้พิมพ์ทรงกลมขนาด 15 เซนติเมตร กรุลงไปที่ก้นพิมพ์และด้านข้างสูงประมาณ 1 เซนติเมตร เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัวค่ะ ระหว่างรอฐานเซตตัว ทำตัวครีมช็อกโกแลตโดยการตุ๋นช็อกโกแลต เนย วานิลลา และเกลือ คนให้เข้ากัน เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้วใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน รอให้คลายความร้อนสักพัก ระหว่างนั้นตีวิปปิ้งครีมกับอิริทริทอลให้ตั้งยอดอ่อน ตักวิปครีมมาผสมกับซอสช็อกโกแลต ขั้นตอนนี้ต้องตีให้เร็วนะคะ เดี๋ยวช็อกโกแลตจะแข็งตัว เทกลับไปผสมกับวิปครีมที่เหลือ แล้วนำไปเทบนฐานทาร์ตที่เซตตัวแล้ว เกลี่ยให้เรียบและทำลวดลาย
นำไปแช่เย็นจนช็อกโกแลตเซตตัว แล้วนำออกจากพิมพ์ ตัดพร้อมเสิร์ฟ โรยด้วยอิริทริทอลป่น หอมหวานกลมกล่อมกำลังพอดี สำหรับใครที่ชอบทานของหวานก็สามารถลองทำทานกันได้ไม่ยาก…

ชีสเค้กทอมแอนด์เจอร์รี่ ใครกำลังลดหุ่นกินได้แน่นอนค่ะฐานชีสเค้กทำจากแป้งอัลมอนด์ ครีมชีสไม่ใส่น้ำตาล เพิ่มความสวยงาม

By Steven กรกฎาคม 24, 2020 0

ชีสเค้กทอมแอนด์เจอร์รี่  แหม… จะว่าไปเมนูชีสเค้กก็น่าลองเหมือนกันนะคะ

ส่วนผสม
แป้งอัลมอนด์ 20 กรัม
ผงโกโก้ 10 กรัม
อิริทริทอล (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล) 15 กรัม
เนยละลาย 20 กรัม
แผ่นเจลาติน 1/2 แผ่น
น้ำอุ่น
ครีมชีส 50 กรัม
อิริทริทอล (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล) 25 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำ
เริ่มทำฐานเค้กก่อนโดยผสมแป้งอัลมอนด์ โกโก้ และอิริทริทอล เข้าด้วยกัน แล้วตามด้วยเนยละลาย
นำไปกรุก้นพิมพ์แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ระหว่างนั้นทำตัวชีสเค้ก เริ่มจากแช่แผ่นเจลาตินในน้ำอุ่นทิ้งไว้
ใส่สีผสมอาหารและใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว คนจนเข้ากัน
อีกถ้วยหนึ่งตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน
เทวิปปิ้งครีมลงไปในส่วนผสมครีมชีส คนจนเข้ากัน
ใส่สีผสมอาหารเพิ่ม คนให้เข้ากัน
แกะฐานช็อกโกแลตที่เซตตัวแล้วออกมา
หยอดตัวชีสเค้กลงในพิมพ์ และวางทับด้วยตัวฐานช็อกโกแลต แล้วนำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซตตัวค่อย ๆ แกะออกจากพิมพ์ รอให้คลายตัวสักพักก็จะได้ชีสเค้กฐานช็อกโกแลตแบบนี้ ลองทำตามได้เป็นที่ทำง่ายๆไม่ยุ้งยากอย่างที่คิด หรับใครที่ลดหุ่นก็สามารถกินได้เพราะสูตรนี้ไม่ใส่น้ำตาลจ้าา แถมยังหอมหวานอร่อยกลมกล่อมอีกด้วย…