ป้ายกำกับ: แป้งเค้ก

อื้อหือ ! น้ำลายไหลพอเห็นเมนู เค้กบลูเบอร์รีงาดำ

By Steven กรกฎาคม 31, 2020 0

เค้กบลูเบอร์รีงาดำ  ใส่เครื่องแบบจัดหนักจัดเต็มพร้อมธัญพืชในเนื้อเค้กด้วย ยังไม่พอมีการแต่งหน้าด้วยไอซิ่งฟรุ้งฟริ้งจริงเลย

ส่วนผสม
บลูเบอร์รี 150 กรัม
น้ำตาลป่น 15 กรัม
แป้งเค้ก 5 กรัม
เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 90 กรัม
กลิ่นวานิลลา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
โยเกิร์ต 70 กรัม
ผิวมะนาว 1 ลูก
แป้งเค้ก 135 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ไอซิ่ง 150 กรัม
นม 15 มิลลิลิตร

วิธีทำ
ทำหน้าบลูเบอร์รีโดยต้องผสมน้ำตาลป่น แป้งเค้ก และบลูเบอร์รี คนกันให้เข้ากัน ทำแป้งเค้กโดยตีเนยสด เกลือป่น น้ำตาลทราย (ป้านำไปปั่น) และกลิ่นวานิลลา ตีจนเนยขึ้นฟูเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ไก่ โยเกิร์ต และผิวมะนาวลงไปในชามผสม ตีจนเข้ากัน ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงไปในส่วนผสมเนย ตะล่อมแป้งหรือตีจนเข้ากัน ใส่งาดำลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน เทส่วนผสมแป้งลงไปในพิมพ์ ตักบลูเบอร์รีลงไปตรงกลาง อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 35-40 นาที ทำส่วนผสมสำหรับราดหน้าโดยผสมนมกับน้ำตาลไอซิ่ง คนจนละลายเข้ากัน ตกแต่งหน้าเค้กให้สวย หอมหวานนุ่มอร่อย รับลองว่าต้องติดแน่นนอน…

เค้กกล้วยหอมจิ๋ว เปิดเตาทำเมนูเค้กกล้วยหอมจิ๋ว หรือเค้กกล้วยหอมลูกเล็กกันเถอะ

By Steven กรกฎาคม 29, 2020 0

เค้กกล้วยหอมจิ๋ว  สูตรขนมมีความหน้ากรอบและหอมนุ่มมาก แต่งหน้าด้วยผลไม้อบแห้งหรือธัญพืช

ส่วนผสม
กล้วยหอม 2 ลูก หรือ 250 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 170 กรัม
แป้งเค้ก 200 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
ลูกเกด อัลมอนด์สไลซ์ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์

วิธีทำ
บดกล้วยให้ละเอียด ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ฟู หรือจนกว่าน้ำตาลละลาย ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงในอ่างผสม และใช้เครื่องตีผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตีผสมให้เข้ากัน ใส่กล้วยบดและกลิ่นวานิลลาลงไป ตีผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน นำใส่ถุงบีบ บีบใส่ถ้วยที่เตรียมไว้โดยเว้นขอบประมาณ 1 เซนติเมตร เผื่อเค้กฟู ตกแต่งหน้าด้วยลูกเกด อัลมอนด์สไลซ์ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามความชอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก สุกแล้วพร้อมเสิร์ฟหรือจะใส่กล่องทำเป็นของฝากก็ถูกใจอย่างแน่นอน สามารถลองทำได้ง่ายมาก อร่อยหอมหวาน

เค้กไมโล สูตรนี้แอนลองใช้นมข้นหวานผสมตัวเค้ก ส่วนหน้านิ่มใช้ไมโลกระป๋องพร้อมดื่ม เติมน้ำตาลตามชอบได้เลยค่ะ

By Steven กรกฎาคม 27, 2020 0

เค้กไมโล  ทั้งเค้กหน้านิ่มช็อกโกแลตกับเค้กหน้านิ่มส้มบ่อยแล้ว ลองทำเค้กหน้านิ่มไมโลเก๋ ๆ

ส่วนผสม
ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 6 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
เกลือป่นเล็กน้อย
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
ผงไมโล 40 กรัม
เครื่องดื่มไมโล 2 กระป๋อง 480 มิลลิลิตร
แป้งกวนไส้ หรือแป้งข้าวโพด 40 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม (ปรับตามชอบเลยนะคะ)
เนยจืด 50 กรัม

วิธีทำ
แยกไข่แดงใส่ชามผสม เติมกลิ่นวานิลลา คนจนไข่เป็นเนื้อเนียน
ใส่นมข้นหวานและเกลือป่น คนจนส่วนผสมเข้ากัน
ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงไมโลลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
ระหว่างนี้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน เสร็จแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมแป้ง คนจนส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่พิมพ์ นำไปนึ่ง อบ หรือใส่หม้อหุงข้าว
กรณีนำไปนึ่งให้ตักใส่พิมพ์กระดาษ รองด้วยพิมพ์อลูมิเนียมหรือพิมพ์ซิลิโคนทนความร้อน ตักใส่ประมาณ 1/2 ส่วน เอาไปนึ่งหลังน้ำเดือด ใช้ไฟแรงหรือไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที ขึ้นอยู่กับพิมพ์
กรณีอบด้วยเตาอบให้ตักใส่พิมพ์ อบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
กรณีใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า แอนใช้ขนาด 1 ลิตรลองทำดู เทส่วนผสมแป้งใส่หม้อหุงข้าว ปิดฝา หลังจากไฟตัดแล้วรอจนเค้กสุก กดไฟประมาณ 3 รอบ ใช้เวลาประมาณ 60 นาทีสำหรับหม้อหุงข้าวธรรมดาใบเล็กนะคะ เนื้อขนมออกมาโอเคในระดับหนึ่ง เป็นอีกวิธีที่ง่ายและสะดวกค่ะ
ทำหน้านิ่มโดยผสมน้ำไมโลกระป๋อง แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด และน้ำตาลทราย คนจนแป้งและน้ำตาลละลาย
กรองส่วนผสม นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนส่วนผสมหนืด ใส่เนยจืดลงไป คนจนเนยละลาย ตักราดตัวขนม
ราดบนเค้กนึ่ง เนื้อขนมประมาณนี้ค่ะ ราดบนเค้กที่อบ ราดบนเค้กหม้อหุงข้าว แอนเติมน้ำลงไปหน่อยแล้วนำตั้งไฟอีกรอบ เคี่ยวให้หนืดน้อยหน่อยแล้วนำมาราดค่ะ ชอบแบบไหนลองทำดูกันได้เลยนะคะ สามารถลองทำเองได้ง่ายมาก เค้กไมโล อร่อยหอมหวาน

พร้อมเสิร์ฟยามบ่าย เมนู เค้กโรลวานิลลา สูตรขนมแป้งนุ่มใส่ครีมสดหวานละมุน

By Steven กรกฎาคม 15, 2020 0

เค้กโรลวานิลลา  ทำทีไรกินเกือบหมด ยอมอ้วนก็คราวนี้ ที่ขาดไม่ได้เลยคือกลิ่นวานิลลา สุดท้ายปาดครีมสดและเอาไปแช่เย็นจนเซตตัว

ส่วนผสม
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) แยกไข่ขาวและไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
แป้งเค้ก 30 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
นมจืด 10 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม

วิธีทำ
นำไข่ขาวกับน้ำตาลทรายใส่ในอ่างผสม โดยเป็นการแบ่งน้ำตาลใส่ 3 ครั้ง ตีไข่ขาวให้ขึ้นยอดแข็ง ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในอ่างผสม ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้วลงไป ที่ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลากับนมจืดลงไป ที่ได้มีการผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อเป็นการนำแป้งเค้กเทใส่ในพิมพ์เค้กขนาด 16×26.5 เซนติเมตร ที่ได้มีกระดาษรองอบเตรียมไว้ เพื่อเป็นการนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที หรือจนเค้กสุก พักให้เย็นก่อน แล้วจึงทาด้วยวิปปิ้งครีมเพื่อเป็นการทำเค้กโรล ทำครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน ตกแต่งโรลวานิลลาโดยนำวิปปิ้งครีมที่ตีไว้มาใส่บนโรล เกลี่ยให้เท่ากัน ทั้งนี้ก่อนใส่ครีมบนตัวเค้กต้องให้แน่ใจก่อน ว่าตัวเค้กไม่ร้อนแล้วหรือเย็นตัวลงแล้วเริ่มม้วนเค้กโดยพยายามม้วนเค้กให้มันแน่นสักหน่อย เค้กโรลออกมาจะได้สวยหลังตัด เอาไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย ก่อนที่จะได้นำมาตัดเสิร์ฟ ที่ใครเห็นอยากกินอย่างแน่นอน กลิ่นหอมหวาน…

วิธีทำง่ายๆ มาเดอลีน หน้าตาคล้ายขนมไข่ เนื้อนุ่มหอมเนยรูปเปลือกหอย กินกับชากาแฟอร่อยเว่อร์

By Steven พฤษภาคม 7, 2020 0

วิธีทำง่ายๆ มาเดอลีน  เมนูอร่อยและทำง่ายมาก ๆ กินคู่กับชากาแฟเข้ากันสุด

วิธีทำง่ายๆ มาเดอลีน

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ เบอร์ 2 3 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
เนยเค็ม (ละลาย) 160 กรัม

วิธีทำ
​ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน ​ จากนั้นร่อนแป้งกับผงฟูลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน ใส่ผิวเลมอนลงไป จากนั้นใส่เนยเค็มละลายลงไป แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ ตะล่อมจนเข้ากัน แล้วแรปพลาสติกไว้ แช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที – 1 ชั่วโมง จากนั้นหยอดขนมใส่พิมพ์ลงไป ป้าไม่ได้ทาเนยหรือไขมันที่พิมพ์นะ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 10 นาที แล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 15 นาที หรืออบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 10 นาที แล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 8 นาที อบเสร็จแล้วนำขนมออกจากพิมพ์ เสร็จแล้วค่ะ อร่อยมาก ๆ เลย ทำง่ายด้วยนะคะ ลองทำกันดูจ้า จากที่เคยทำขนมไข่สไตล์ไทยกินมาหลายครั้ง คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำมาเดอลีนหรือขนมไข่สไตล์ฝรั่งบ้างดีกว่า แต่ทำทั้งทีต้องพิเศษโดยดัดแปลงเป็นมาเดอลีนวานิลลา มาเดอลีนชาเขียว และมาเดอลีนช็อกโกแลต จะกินให้พุงปลิ้นไปเลย

สูตรที่หลายๆคนห้ามพลาด เครปเค้ก ใครกำลังมองหาเครปเค้กเป็นเค้กวันเกิดบ้างคะ

By Steven เมษายน 12, 2020 0

สูตรที่หลายๆคนห้ามพลาด เครปเค้ก ลองเปลี่ยนจากการเป็นผู้ซื้อมาลองทำเครปเค้กเนื้อนุ่มละมุนลิ้นส่งเป็นของขวัญแทนใจในวันเกิดปีนี้ดีกว่า

สูตรที่หลายๆคนห้ามพลาด เครปเค้ก

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 200 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ เบอร์ 0 จำนวน 6 ฟอง
นมสด 250 กรัม
วิปครีม หรือ นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำมันพืช 80 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เหล้ารัม 1 ช้อนชา
กระทะเทฟลอนที่มีหู 2 ข้าง (เพื่อความสะดวกเวลาร่อนแป้งให้ทั่ว)
พายซิลิโคนทนไฟสองอัน (สำหรับพลิกแป้ง)
กระทะเทฟลอนที่มีหู 2 ข้าง (เพื่อความสะดวกเวลาร่อนแป้งให้ทั่ว)
พายซิลิโคนทนไฟสองอัน (สำหรับพลิกแป้ง)
ราสป์เบอร์รี
น้ำตาลทราย

วิธีทำ
ผสมวิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซิ่งในอ่างผสม ตีรวมกันจนเนื้อครีมตั้งยอด
ต่อไปเป็นขั้นตอนประกอบร่างเจ้าเครปเค้ก นำครีมแปะเป็นจุด ๆ ไว้ที่ฐานก่อนกันแป้งเลื่อน จากนั้นก็นำแป้งเครปมาทาครีมทีละแผ่น วางซ้อนกันสลับไปมาจนครบ แต่อย่าทาครีมหนาเกินไปเพราะจะทำให้เลี่ยนได้ พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้ว ก็ใช้สปาตูลาตบจากด้านบน และเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย เมื่อได้เครปเค้กแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จึงนำออกมากินได้ ใส่ราสป์เบอร์รีลงในหม้อ ใช้ช้อนยี ๆ ให้เละสักเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทราย คลุก ๆ ส่วนผสมให้พอเข้ากันค่ะ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม จะมีน้ำออกมาจากลูกราสป์เบอร์รี เสร็จแล้วนำเอาไปปั่นให้ละเอียดอีกรอบ แล้วกรองเอากากออกมาอีกทีจะได้ซอสราสป์เบอร์รีเนื้อเนียน ๆ รสชาติเปรี้ยวหวานแล้ว

สูตรเด็ด ชิฟฟ่อนเค้กทองหยอด ที่ใครๆก็สามารถทำกันได้ง่ายๆ

By Steven มีนาคม 28, 2020 0

สูตรเด็ด ชิฟฟ่อนเค้กทองหยอด อร่อยกลอมกล่อมหวานกำลังพอดี  ที่สูตรนี้ห้ามพลาด!!!

สูตรเด็ด ชิฟฟ่อนเค้กทองหยอด

ส่วนผสม
ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
น้ำหรือนมจืด 60 กรัม
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเหลือง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ขาว (เบอร์ 2) 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 60 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม

วิธีทำ

ร่อนแป้งกับผงฟูลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว จากนั้นใส่สีผสมอาหารสีเหลืองลงไป ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง
ตักไข่ขาวบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็พักจนเย็นสนิท ทำส่วนผสมครีมโดยตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอด พอเค้กเย็นปาดครีมลงไปให้ทั่ว ตัดแต่งด้านข้างให้สวยงาม ตัดขนาดตามชอบ ตกแต่งด้วยทองหยอดด้านบน เสร็จแล้วพร้อมกับชิฟฟ่อน้ค้กทองหยอดง่ายๆ